ANALISIS STUDI KELAYAKAN BISNIS IKAN PINDANG DI DESA TASIKMADU KECAMATAN WATULIMO KABUPATEN TRENGGALEK

AMILATUN NASIBAH, 12405183075 (2023) ANALISIS STUDI KELAYAKAN BISNIS IKAN PINDANG DI DESA TASIKMADU KECAMATAN WATULIMO KABUPATEN TRENGGALEK. [ Skripsi ]

	Text COVER.pdf Download (869kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (172kB)
	Text DAFTAR ISI.pdf Download (94kB)
	Text BAB I.pdf Download (437kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (374kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (109kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (277kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (250kB)
	Text BAB VI.pdf Restricted to Repository staff only Download (94kB)
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (242kB) | Preview

Abstract

Skripsi dengan judul “Analisis Studi Kelayakan Bisnis Ikan Pindang di Desa Tasikmadu Kecamatan Watulimo Kabupaten Trenggalek” yang ditulis oleh Amilatun Nasibah NIM. 12405183075, pembimbing Jusuf Bachtiar, S.S., M.Pd. Bisnis ikan pindang merupakan salah satu jenis usaha pengolahan ikan yang banyak di gemari masyarakat Indonesia. Memang pada dasarnya, pemindangan ikan merupakan upaya pengawetan sekaligus pengolahan ikan melalui penggaraman dan pemanasan di dalam wadah yang dibuat dari anyaman bambu, namu seperti yang telah kita ketahui bahwa proses produksi dan proses pengemasan yang sangat sederhana seperti saat ini menjadikan olahan ikan pindang di pandang tidak memenuhi standart kelayakan yang telah di tentukan oleh lembaga yang berwenang. Fokus penelitian ini adalah 1) bagiamana kelayakan proses produksi ikan pindang menurut standart dan yang terjadi pada realitanya?, 2) bagaimana kelayakan pengemasan produksi ikan pindang menurut standart dan realitanya?, sedangkan tujuan penelitian ini adalah 1) untuk menganalisis kelayakan proses produksi ikan pindang menurut standart dan realitanya, 2) untuk menganalisis kelayakan proses pengemasan menurut standart dan yang terjadi di realita. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu dengan pendekatan kualitatif, teknik yang digunakan dalam pengumpulan data penelitian ini berupa wawancara dan dokumentasi. Teknik analisis data dilakukan dengan cara mereduksi data kemudian men-display data, lalu menarik kesimpulan. Pengecekan keabsahan data dilakukan dengan teknik triangulasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa: (1) Analisis studi kelayakan bisnis ikan pindang di Desa Tasikmadu Kecamatan Watulimo Kabupaten Trenggalek dari aspek proses produksi dinilai layak untuk terus berproduksi karena telah menerapkan prinsip sanitasi dan hygyne meskipun belum sempurna dan belum sepenuhnya di terapkan, hal ini disebabkan kurangnya SDM yang paham mengenai prinsip kehigienisan dalam melakukan proes produksi sehingga hanya menerapkan apa yang mereka pahami dan ketahui. .; (2) Proses pengemasan ikan diusaha Hamas Pindang dinilai kurang memenuhi standart karena terlalu terbuka dengan hanya menggunakan besek dari anyaman bambu, namun metode pengemasan seperti ini masih umum digunakan pada usaha pindang, terutama di wilayah Jawa Timur. Metode pengemasan yang sekarang sangat penting untuk dikembangkan lagi guna meningkatkan mutu dan kebersihan dari produk yang di hasilkan selain itu dapat juga meningkatkan daya tarik konsumen terhadap ikan pindang. Kata kunci: Olahan ikan pindang, studi Kelayakan bisnis

Actions (login required)

View Item